Nel 2017 nella verde e incontaminata Borgata Cascinetta in Sant’Anna di Bernezzo (Cuneo) nasce Miele di Borgata Cascinetta Natura – Api – Fiori. Dalla passione di Francesco Audisio per l’apicoltura e l’ecosistema. Preparati ad intraprendere un viaggio di delicati sapori, colori e profumi, che sono l’essenza dei fiori delle nostre affascinanti vallate cuneesi:
- Valle Grana
- Valle Gesso
- Valle Stura
“I mieli prodotti con amore dalle nostre amate api, in armonia con i cicli di fioritura stagionali, comprendono: Tarassaco, Ciliegio, Millefiori primaverile, Miele fiori delle Alpi, Castagno e il Tiglio. Occasionalmente, la generosità della natura ci fornisce varietà aggiuntive.”
Francesco Audisio
I nostri
Valori
Ciò che sogniamo e perseguiamo insieme alle 🐝
Nomadismo a corto raggio
Crediamo fermamente in un’economia locale e sostenibile, quindi al fine di valorizzare i tesori delle nostre valli viene adottato un nomadismo a corto raggio, con una minore produzione di CO2 e la non ricerca spasmodica di fioriture lontane dal nostro territorio naturale.
I mieli e la valorizzazione del territorio
L’intento principale è quello di valorizzare il territorio con i mieli millefiori e monofloreali, i primi sono la perfetta fotografia delle specie botaniche legate al luogo/periodo/condizioni meteorologiche, per i secondi si ricerca invece la purezza, data dalla predominanza della specie che darà nome e denominazione al miele.
I nostri
Mieli
Grazie alle api 🐝 ed alla nostra 🌎
Il processo di estrazione avviene esclusivamente a freddo tramite centrifugazione, per lasciare intatte tutte le proprietà del miele ed esaltarne il gusto e l’aroma, l’invasettamento e l’etichettatura avviene esclusivamente a mano per preservare la cura artigianale del prodotto finito, infine ma non meno importante su alcune tipologie di miele la cristallizzazione (processo naturale e fisiologico) verrà guidata esclusivamente a freddo per creare una struttura cremosa, ciò renderà più piacevole l’utilizzo e la degustazione dei mieli che cristallizzano a cristalli medio/grossi.
Caratteristiche:
- tendenza a rimanere liquido
- colore è ambrato scuro, tendente al rossastro
- odore e sapore intensi, di legno, di tannino, amaro, astringente, una dolcezza che non stanca mai
Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio
Luogo di raccolta:
Sant’Anna di Bernezzo – Valle Grana
Abbinamenti:
con ricotta, formaggi teneri o le croste, nel latte caldo, ottimo per caramellare le carni cotte alla brace
Disponibilità:
Disponibile
Riconoscimenti:
🏆 Una Goccia d’Oro al Concorso Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2023
Caratteristiche:
- liquido con tendenza a cristallizzare nel breve termine con cristalli medi
- colore allo stato liquido ambrato, cristallizzato colore giallo con riflessi arancio
- odore caldo, di zucchero caramellato; aroma che ricorda l’amaretto, la mandorla
Periodo di raccolta:
Aprile
Luogo di raccolta:
Bernezzo – Valle Grana
Abbinamenti:
da usare per glassare il pollo alle mandorle, nello yogurt
Disponibilità:
Scorte finite, si attende la stagione 2024, grazie a tutti i golosi 💕
Caratteristiche:
- liquido
- colore giallo ambrato, caramello
- odore caldo; aroma di zucchero caramellato, confetto, maltato
Periodo di raccolta:
Maggio
Luogo di raccolta:
Parco fluviale Gesso e Stura
Abbinamenti:
da usare per addolcire yogurt, gelato, al posto dello zucchero nella macedonia, in cucina con la sua delicatezza vi saprà stupire
Disponibilità:
Disponibile
Caratteristiche:
- cristalli cremosi
- colore è giallo con sfumature color crema
- odore intenso, di selvatico, ammoniaca; in bocca stupisce con la sua dolcezza, ricorda la camomilla
- quest’anno più delicato, data la grande presenza di salice
Periodo di raccolta:
Aprile
Luogo di raccolta:
Cuneo – Parco fluviale Gesso e Stura
Abbinamenti:
con formaggi di media stagionatura, nello yogurt magro di capra, per candire la rucola, invidia
Disponibilità:
Scorte finite, si attende la stagione 2024, grazie a tutti i golosi 💕
Caratteristiche:
- cristalli cremosi
- colore ambrato
- odore instenso, chimico/medicinale; in bocca mentolato con finale amaro
Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio
Luogo di raccolta:
Entraque – Valle Gesso
Abbinamenti:
con tisane, succhi, cocktail
Disponibilità:
Disponibile
Riconoscimenti:
🏆 Una Goccia d’Oro al Concorso Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2023
Caratteristiche:
- cristalli cremosi
- colore ambrato chiaro
- odore delicato, aromatico gradevole, di acido lattico; in bocca dolce, con un profilo aromatico ed il mentolato del tiglio
Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio
Luogo di raccolta:
Campomolino – Valle Grana
Abbinamenti:
con yogurt, formaggi d’alpeggio stagionati
Disponibilità:
Disponibile
Caratteristiche:
- tendenza a cristalizzare
- colore medio chiaro
- odore di media intensità con note fruttate e legnose, ma con un netto rimando a sentori solforati che richiamano verdure quali cavolo, broccoli, aglio e cipolla; in bocca analogo a quanto percepito al naso, in cui si evidenziano anche note calde
Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio
Luogo di raccolta:
Campomolino – Valle Grana
Abbinamenti:
in cucina, su formaggi delicati quali ricotte e tome d’alpeggio, su salumi quali lardo, su risotto a fine impiattamento
Disponibilità:
Disponibile
Caratteristiche:
- tendenza a rimanere liquido
- colore è ambrato scuro, tendente al rossastro
- odore e sapore intensi, di legno, di tannino, amaro, astringente, una dolcezza che non stanca mai
Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio
Luogo di raccolta:
Sant’Anna di Bernezzo – Valle Grana
Abbinamenti:
con ricotta, formaggi teneri o le croste, nel latte caldo, ottimo per caramellare le carni cotte alla brace
Disponibilità:
Disponibile
Riconoscimenti:
🏆 Una Goccia d’Oro al Concorso Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2023
Caratteristiche:
- liquido con tendenza a cristallizzare nel breve termine con cristalli medi
- colore allo stato liquido ambrato, cristallizzato colore giallo con riflessi arancio
- odore caldo, di zucchero caramellato; aroma che ricorda l’amaretto, la mandorla
Periodo di raccolta:
Aprile
Luogo di raccolta:
Bernezzo – Valle Grana
Abbinamenti:
da usare per glassare il pollo alle mandorle, nello yogurt
Disponibilità:
Scorte finite, si attende la stagione 2024, grazie a tutti i golosi 💕
Caratteristiche:
- liquido
- colore giallo ambrato, caramello
- odore caldo; aroma di zucchero caramellato, confetto, maltato
Periodo di raccolta:
Maggio
Luogo di raccolta:
Parco fluviale Gesso e Stura
Abbinamenti:
da usare per addolcire yogurt, gelato, al posto dello zucchero nella macedonia, in cucina con la sua delicatezza vi saprà stupire
Disponibilità:
Disponibile
Caratteristiche:
- cristalli cremosi
- colore è giallo con sfumature color crema
- odore intenso, di selvatico, ammoniaca; in bocca stupisce con la sua dolcezza, ricorda la camomilla
- quest’anno più delicato, data la grande presenza di salice
Periodo di raccolta:
Aprile
Luogo di raccolta:
Cuneo – Parco fluviale Gesso e Stura
Abbinamenti:
con formaggi di media stagionatura, nello yogurt magro di capra, per candire la rucola, invidia
Disponibilità:
Scorte finite, si attende la stagione 2024, grazie a tutti i golosi 💕
Caratteristiche:
- cristalli cremosi
- colore ambrato
- odore instenso, chimico/medicinale; in bocca mentolato con finale amaro
Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio
Luogo di raccolta:
Entraque – Valle Gesso
Abbinamenti:
con tisane, succhi, cocktail
Disponibilità:
Disponibile
Riconoscimenti:
🏆 Una Goccia d’Oro al Concorso Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2023
Caratteristiche:
- cristalli cremosi
- colore ambrato chiaro
- odore delicato, aromatico gradevole, di acido lattico; in bocca dolce, con un profilo aromatico ed il mentolato del tiglio
Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio
Luogo di raccolta:
Campomolino – Valle Grana
Abbinamenti:
con yogurt, formaggi d’alpeggio stagionati
Disponibilità:
Disponibile
Caratteristiche:
- tendenza a cristalizzare
- colore medio chiaro
- odore di media intensità con note fruttate e legnose, ma con un netto rimando a sentori solforati che richiamano verdure quali cavolo, broccoli, aglio e cipolla; in bocca analogo a quanto percepito al naso, in cui si evidenziano anche note calde
Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio
Luogo di raccolta:
Campomolino – Valle Grana
Abbinamenti:
in cucina, su formaggi delicati quali ricotte e tome d’alpeggio, su salumi quali lardo, su risotto a fine impiattamento
Disponibilità:
Disponibile
Progetto verde
Ci tengo molto all’ambiente e proprio per minimizzare l’impatto ambientale che implica la produzione di miele (visite di controllo e trasporto melari – smielatura -deumidificazione) e lo spostamento degli alveari, ho scelto di affidarmi a Tree-Nation per recuperare la CO2 emessa, inoltre le etichette utilizzate provengono da carte riciclate ♻️
Ogni 100€ di vendita miele verranno piantati uno o più alberi, nella massima trasparenza potrete seguire il progresso del verde piantato e la CO2 recuperata cliccando sul immagine di Tree-Nation sotto riportata oppure controllare il contatore.
Tree-Nation non pianta solo alberi, ma crea progetti per aiutare le comunità locali, che trarranno beneficio sia economico che di sostentamento dalle specie coltivate.
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Alberi piantati
grazie al vostro supporto
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Riconoscimenti
Sezione dedicata ai premi ed attestazioni ricevute a livello nazionale, ciò ci rende molto orgogliosi e felici, ripagando gli sforzi nella ricerca estrema della qualità e della valorizzazione del miele di produzione locale 🍯 🇮🇹
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