Un po’ di

Storia

Nel 2017 nella verde e incontaminata Borgata Cascinetta in Sant’Anna di Bernezzo (Cuneo) nasce Miele di Borgata Cascinetta Natura – Api – Fiori. Dalla passione di Francesco Audisio per l’apicoltura e l’ecosistema. Preparati ad intraprendere un viaggio di delicati sapori, colori e profumi, che sono l’essenza dei fiori delle nostre affascinanti vallate cuneesi:

  • Valle Grana
  • Valle Gesso
  • Valle Stura

“I mieli prodotti con amore dalle nostre amate api, in armonia con i cicli di fioritura stagionali, comprendono: Tarassaco, Ciliegio, Millefiori primaverile, Miele fiori delle Alpi, Castagno e il Tiglio. Occasionalmente, la generosità della natura ci fornisce varietà aggiuntive.”

Francesco Audisio

I nostri

Valori

Ciò che sogniamo e perseguiamo insieme alle 🐝

Nomadismo a corto raggio

Crediamo fermamente in un’economia locale e sostenibile, quindi al fine di valorizzare i tesori delle nostre valli viene adottato un nomadismo a corto raggio, con una minore produzione di CO2 e la non ricerca spasmodica di fioriture lontane dal nostro territorio naturale.

I mieli e la valorizzazione del territorio

L’intento principale è quello di valorizzare il territorio con i mieli millefiori e monofloreali, i primi sono la perfetta fotografia delle specie botaniche legate al luogo/periodo/condizioni meteorologiche, per i secondi si ricerca invece la purezza, data dalla predominanza della specie che darà nome e denominazione al miele.

I nostri

Mieli

Grazie alle api 🐝 ed alla nostra terra 🌎

 

Il processo di estrazione avviene esclusivamente a freddo tramite centrifugazione, per lasciare intatte tutte le proprietà del miele ed esaltarne il gusto e l’aroma, l’invasettamento e l’etichettatura avviene esclusivamente a mano per preservare la cura artigianale del prodotto finito, infine ma non meno importante su alcune tipologie di miele la cristallizzazione (processo naturale e fisiologico) verrà guidata esclusivamente a freddo per creare una struttura cremosa, ciò renderà più piacevole l’utilizzo e la degustazione dei mieli che cristallizzano a cristalli medio/grossi.

Miele di Castagno

Caratteristiche:

  • Tendenza a rimanere liquido
  • Colore è ambrato scuro, tendente al rossastro
  • Odore e sapore intensi, di legno, di tannino, amaro, astringente, una dolcezza che non stanca mai

Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio

Luogo di raccolta:
Sant’Anna di Bernezzo – Valle Grana

Abbinamenti:
Con ricotta, formaggi teneri o le croste, nel latte caldo, ottimo per caramellare le carni cotte alla brace

Disponibilità:
Disponibile

Miele di Ciliegio

Riconoscimenti:

🏆 Una Goccia d’Oro al Concorso Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2023

Caratteristiche:

  • Liquido con tendenza a cristallizzare nel breve termine con cristalli medi
  • Colore allo stato liquido ambrato, cristallizzato colore giallo con riflessi arancio
  • Odore caldo, di zucchero caramellato; aroma che ricorda l’amaretto, la mandorla

Periodo di raccolta:
Aprile

Luogo di raccolta:
Bernezzo – Valle Grana

Abbinamenti:
Da usare per glassare il pollo alle mandorle, nello yogurt

Disponibilità:
Disponibile

Miele di Millefiori

Caratteristiche:

  • Liquido
  • Colore giallo ambrato, caramello
  • Odore caldo; aroma di zucchero caramellato, confetto, maltato

Periodo di raccolta:
Maggio

Luogo di raccolta:
Parco fluviale Gesso e Stura

Abbinamenti:
Da usare per addolcire yogurt, gelato, al posto dello zucchero nella macedonia, in cucina con la sua delicatezza vi saprà stupire

Disponibilità:
Le scorte sono terminate, grazie a tutti i golosi ❤️

Miele di Tarassaco

Cremoso

Caratteristiche:

  • Cristalli cremosi
  • Colore è giallo con sfumature color crema
  • Odore intenso, di selvatico, ammoniaca; in bocca stupisce con la sua dolcezza, ricorda la camomilla

Periodo di raccolta:
Aprile

Luogo di raccolta:
Cuneo – Parco fluviale Gesso e Stura

Abbinamenti:
Con formaggi di media stagionatura, nello yogurt magro di capra, per candire la rucola, invidia

Disponibilità:
Le scorte sono terminate, grazie a tutti i golosi ❤️

Miele di Tiglio

Cremoso

Riconoscimenti:

🏆 Secondo premio al Concorso Mieli Tipici Piemontesi Franco Marletto 2024

Caratteristiche:

  • Cristalli cremosi
  • Colore ambrato
  • Odore instenso, chimico/medicinale; in bocca mentolato con finale amaro

Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio

Luogo di raccolta:
Entraque – Valle Gesso

Abbinamenti:
Con tisane, succhi, cocktail

Disponibilità:
Disponibile

Miele di Fiori delle Alpi

Cremoso

Riconoscimenti:

🏆 Una Goccia d’Oro al Concorso Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2023

Caratteristiche:

  • Cristalli cremosi
  • Colore ambrato chiaro
  • Odore delicato, aromatico gradevole, di acido lattico; in bocca dolce, con un profilo aromatico ed il mentolato del tiglio

Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio

Luogo di raccolta:
Campomolino – Valle Grana

Abbinamenti:
Con yogurt, formaggi d’alpeggio stagionati

Disponibilità:
Disponibile

Miele Fiori di Narbona

Caratteristiche:

  • Tendenza a cristalizzare
  • Colore medio chiaro
  • Odore di media intensità con note fruttate e legnose, ma con un netto rimando a sentori solforati che richiamano verdure quali cavolo, broccoli, aglio e cipolla;  in bocca analogo a quanto percepito al naso, in cui si evidenziano anche note calde

Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio

Luogo di raccolta:
Campomolino – Valle Grana

Abbinamenti:
In cucina, su formaggi delicati quali ricotte e tome d’alpeggio, su salumi quali lardo, su risotto a fine impiattamento

Disponibilità:
Disponibile

Miele di Castagno

Caratteristiche:

  • Tendenza a rimanere liquido
  • Colore è ambrato scuro, tendente al rossastro
  • Odore e sapore intensi, di legno, di tannino, amaro, astringente, una dolcezza che non stanca mai

Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio

Luogo di raccolta:
Sant’Anna di Bernezzo – Valle Grana

Abbinamenti:
Con ricotta, formaggi teneri o le croste, nel latte caldo, ottimo per caramellare le carni cotte alla brace

Disponibilità:
Disponibile

Miele di Ciliegio

Riconoscimenti:

🏆 Una Goccia d’Oro al Concorso Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2023

Caratteristiche:

  • Liquido con tendenza a cristallizzare nel breve termine con cristalli medi
  • Colore allo stato liquido ambrato, cristallizzato colore giallo con riflessi arancio
  • Odore caldo, di zucchero caramellato; aroma che ricorda l’amaretto, la mandorla

Periodo di raccolta:
Aprile

Luogo di raccolta:
Bernezzo – Valle Grana

Abbinamenti:
Da usare per glassare il pollo alle mandorle, nello yogurt

Disponibilità:
Disponibile

Miele di Millefiori

Caratteristiche:

  • Liquido
  • Colore giallo ambrato, caramello
  • Odore caldo; aroma di zucchero caramellato, confetto, maltato

Periodo di raccolta:
Maggio

Luogo di raccolta:
Parco fluviale Gesso e Stura

Abbinamenti:
Da usare per addolcire yogurt, gelato, al posto dello zucchero nella macedonia, in cucina con la sua delicatezza vi saprà stupire

Disponibilità:
Le scorte sono terminate, grazie a tutti i golosi ❤️

Cremoso

Miele di Tarassaco

Caratteristiche:

  • Cristalli cremosi
  • Colore è giallo con sfumature color crema
  • Odore intenso, di selvatico, ammoniaca; in bocca stupisce con la sua dolcezza, ricorda la camomilla

Periodo di raccolta:
Aprile

Luogo di raccolta:
Cuneo – Parco fluviale Gesso e Stura

Abbinamenti:
Con formaggi di media stagionatura, nello yogurt magro di capra, per candire la rucola, invidia

Disponibilità:
Le scorte sono terminate, grazie a tutti i golosi ❤️

Cremoso

Miele di Tiglio

Riconoscimenti:

🏆 Secondo premio al Concorso Mieli Tipici Piemontesi Franco Marletto 2024

Caratteristiche:

  • Cristalli cremosi
  • Colore ambrato
  • Odore instenso, chimico/medicinale; in bocca mentolato con finale amaro

Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio

Luogo di raccolta:
Entraque – Valle Gesso

Abbinamenti:
Con tisane, succhi, cocktail

Disponibilità:
Disponibile

Cremoso

Miele di Fiori delle Alpi

Riconoscimenti:

🏆 Una Goccia d’Oro al Concorso Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2023

Caratteristiche:

  • Cristalli cremosi
  • Colore ambrato chiaro
  • Odore delicato, aromatico gradevole, di acido lattico; in bocca dolce, con un profilo aromatico ed il mentolato del tiglio

Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio

Luogo di raccolta:
Campomolino – Valle Grana

Abbinamenti:
Con yogurt, formaggi d’alpeggio stagionati

Disponibilità:
Disponibile

Miele Fiori di Narbona

Caratteristiche:

  • Tendenza a cristalizzare
  • Colore medio chiaro
  • Odore di media intensità con note fruttate e legnose, ma con un netto rimando a sentori solforati che richiamano verdure quali cavolo, broccoli, aglio e cipolla;  in bocca analogo a quanto percepito al naso, in cui si evidenziano anche note calde

Periodo di raccolta:
Giugno – Luglio

Luogo di raccolta:
Campomolino – Valle Grana

Abbinamenti:
In cucina, su formaggi delicati quali ricotte e tome d’alpeggio, su salumi quali lardo, su risotto a fine impiattamento

Disponibilità:
Disponibile

Progetto verde

Ci tengo molto all’ambiente e proprio per minimizzare l’impatto ambientale che implica la produzione di miele (visite di controllo e trasporto melari – smielatura -deumidificazione) e lo spostamento degli alveari, ho scelto di affidarmi a Tree-Nation per recuperare la CO2 emessa, inoltre le etichette utilizzate provengono da carte riciclate ♻️

Ogni 100€ di vendita miele verranno piantati uno o più alberi, nella massima trasparenza potrete seguire il progresso del verde piantato e la CO2 recuperata cliccando sul immagine di Tree-Nation sotto riportata oppure controllare il contatore.

Tree-Nation non pianta solo alberi, ma crea progetti per aiutare le comunità locali, che trarranno beneficio sia economico che di sostentamento dalle specie coltivate.

377

Alberi piantati

grazie al vostro supporto

Riconoscimenti

Sezione dedicata ai premi ed attestazioni ricevute a livello nazionale, ciò ci rende molto orgogliosi e felici, ripagando gli sforzi nella ricerca estrema della qualità e della valorizzazione del miele di produzione locale 🍯 🇮🇹